Poitrines de poulet à la dijonnaise

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Portions: 4

Il te faut
4 poitrines de poulet désossées
¼ tasse (60ml) farine
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
2 c.à table (30ml) beurre
2 c.à table (30ml) oignon vert haché
1/3 tasse (80ml) crème à 35%
3 c.à table (45ml) vin blanc sec ou bouillon poulet (moi bouillon  poulet)
3 c.à table (45ml) moutarde de dijon
thym frais, haché (facultatif) (moi pas mis)

Comment faire

1. Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et, avec le côté plat d'un maillet, les aplatir à environ ¼ po (5mm) d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le poivre. Passer les poitrines de poulet dans le mélange de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent)
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les poitrines de poulet dans une assiette, les couvrir et les réserver au chaud.
3. Ajouter l'oignon vert au jus de cuisson dans le poêlon et cuire à feu moyen, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la crème, le vin et la moutarde et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait légèrement épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemer de thym frais, si désiré.

Verdict: très bon. mon garçon et son ami à redemander du poulet une deuxième fois. ¸j'ai doubler la sauce.
Source: Magazine Coup de pouce cuisine 30 minutes pas plus (numéro spécial)